PARMIGIANA DI MELANZANE ALLA GRIGLIA

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INGREDIENTI

Melanzane 800 g, mozzarella 200 g, parmigiano grattugiato 100 g,prosciutto cotto 150 g, passata di pomodoro 800 g, aglio 1 spicchio, olio sale e pepe q, b.

PREPARAZIONE

Pulire le melanzane e tagliarle a fette e metterle in un colapasta con un po di sale e sopra un peso in modo che perdono l’acqua, in un tegame far rosolare l’aglio toglierlo e metterci la passata di pomodoro e portarla a cottura, strizzare le melanzane e passare alla griglia senza bruciarle.Preparare una teglia con un po di pomodoro sul fondò uno strato di melanzane prosciutto spezzettato, fettine di mozzarella parmigiano e cacio cavallo grattugiato,mettere da parte un cucchiaio misto di parmigiano e cacio cavallo e continuare con altri strati chiudendo l’ultimo strato con il pomodoro.mettere in forno preriscaldato a 180° c per 30 minuti con forno ventilato a 200° c con forno normale poi spolverare con parmigiano e cacio cavolo e metterlo in forno per 5 minuti per farle fare una bella crosta croccante.

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