MACCHERONI POMODORO E MELANZANE

pasta e melanzane 005

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Maccheroni 350 g, melanzane 2 medi pomodoro pelato 300 g, ricotta salta 50 g,mezza cipolla, peperoncino, olio e sale q, b.

PREPARAZIONE

Pulire e tagliare a dadini le melanzane e metterle a bagno con acqua e un po di sale,friggerle e metterle da parte nella carta assorbente, in un una padella da spaghettata soffriggere la cipolla e il peperoncino tritato metterci il pomodoro e a metta cottura metterci le melanzane e completare la cottura,toglierne un po e metterli da parte.

Cuocere la pasta scolarla e metterla nella padella con il condimento sul fuoco mescolare servire con sopra un po di condimento delle melanzane accompagnati a parte con  la ricotta grattugiata .

pasta e melanzane 002

 

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