SFORMATO DI MACCHERONI IN CROSTA DI MELANZANE

sformato 004

 

 

 

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

Maccheroni 450 g, melanzane rotonde 800 g, trita di manzo 300 g trita di suino 200 g, passato di pomodoro 1 kg, pecorino grattugiato 50 g, ,parmigiano grattugiato 100 g, cacio cavallo fresco 150 g mortadella 80 g, prosciutto cotto 100 g, una cipolla,pane grattugiato 50 g, olio sale e peperoncino q, b.

PREPARAZIONE

In un tegame soffriggere l’aglio e il peperoncino tritato metterci la trita e farla rosolare annaffiare con il vino e farlo evaporare metterci la passata e portare a cottura, pulire le melanzane tagliarle a fette per il lungo, metterle a bagno asciugarle e friggerle e metterle nella carta assorbente, oliare una teglia rotonda impanarla e foderarla con le fette di melanzane, cuocere la pasta scolarla e condirla con il ragù i formaggi, e i salumi tritati mescolare bene e versarne metta nella teglia metterci a fettine metta del cacio cavallo ancora la pasta e il cacio cavallo chiudere con le fette di melanzane, mettere in forno preriscaldato a 200 c per 35 minuti 5 minuti prima del completamento della cottura spolverizzare sopra con pane grattugiato mischiato al pecorino per farle fare una crosticina croccante servire a fette calda.

sformato di maccheroni

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