RISOTTO CON CARCIOFI

risoto e carciofi

 

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Riso per risotti 400 g,carciofi 6 una cipolla di tropea,parmigiano grattugiato 50 g,olio sale e pepe,q,b.

PREPARAZIONE

Pulire i carciofi togliendo e buttando via tutta la parte spinosa e le prime foglie, tutte le altre foglie fino ad arrivare al tenero dei carciofi e i gambi sbucciati farli cuocere in 2 lt d’acqua,a cottura ultimata toglierli e frullarli e metterli da parte  in una padella per risotti far soffriggere la cipolla tritata e i carciofi tagliati a fettine sottilissimi aggiungere il riso e farlo rosolare metterci il frullato e continuare la cottura annaffiando con il brodo dei carciofi a cottura ultimata spegnere e amalgamare con il parmigiano grattugiato e portare subito in tavola

 

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