CONIGLIO CON IL POMODORO

CONIGLIO CON IL POMODORO

 

INGREDIENTI

1 coniglio tagliato a pezzi di 1200 g circa,pomodoro pelato a pezzi 500 g,una cipolla di tropea,olio,sale e peperoncino q,b.

PREPARAZIONE

Lavare e far scolare il coniglio,mettere sul fuoco un tegame con il coniglio senza condimenti e farlo asciugare toglierlo pulire il tegame e far soffriggere la cipolla e il peperoncino tritati metterci il coniglio e farlo rosolare per 7/8 minuti metterci il pomodoro e continuare la cottura a fuoco moderato con sopra il coperchio a cottura ultimata portare subito in tavola.

FOCACCIA AI FORMAGGI

formaggi una focaccia

 

INGREDIENTI

Farina 300 g, Lievito 20 g, 300 g di fontina, primo sale, 100 g, 100 g di parmigiano grattugiato, 2 Uova in SO 2 Ravanelli QUALCHE Foglia di insalata, olio e vendita q, b.

 

Preparazione

Mettere la farina in UNA spianato i fari al centro di Una fontana e versarl Dentro il lievito sciolto in Un bicchiere d’acqua Tiep il impastarl E dividerl in due Panetti Uno ONU server di po Più piccolo pr coprir la focaccia, coprirl contro del cabinet e metterl a Luogo delle Nazioni Unite tiepido e fari per lievitar ALMENO p 2 Ora, poi preparar ONU teglia rotonda con la cerniera bene oliatti i LA unilaterali Più, Grosse avendo cura di lasciar i BrdU MOLTO sei Stendera Silla spianato Quelle Piccola e fari stenderl a lievitar Ancora 30 Minuti.

Infarinar la torta Dentro la teglia con la metta del formaggio grattugiato avendo cura also dei BrdU Tagliare un papà che i formaggi mescolarl e versarl Nella teglia coprir con la Parte Più piccola Girando i BrdU verso l’interno e metterl in forno preriscaldato a 180 ° C con forno ventilato a 200 con forno normale DOPO p 35 Minuti 30 Minuti tirarl Fuori e metterc sopra il resto del formaggio grattugiato rimetterl in forno a 220 ° c con la fiamma di sopra p 5 Minuti portare Subito tavola in un piatto di farina du Portata con Una corona foglia di insalata di la Uova affettati eu Ravanelli

PASTA PATATE E MELANZANE

PASTA PATATE E MELANZANE

 

INGREDIENTI

Spaghetti spezzettati 300 g,patate 150 g,melanzane 150 g,croste di parmigiano 50 g,parmigiano grattugiato 40 g,una cipolla di tropea,olio,sale e peperoncino,q,b.

PREPARAZIONE

Pulire e tagliare a dadini le patate e le melanzane, tritare la cipolla e tagliare a pezzettini le croste di parmigiano.

In una pentola con un cucchiaio d’olio far soffriggere la cipolla e il peperoncino tritati,metterci le patate e farli andare per qualche minuto poi metterci le melanzane e le croste di parmigiano e con sopra il coperchio farli appassire metterci un bicchiere d’acqua,calda e continuare la cottura a metta cottura metterci 1,5 lt d’acqua e quando comincia a bollire metterci la pasta e completare la cottura a cottura quasi ultimata se serve aggiungere un po d’acqua calda non deve essere molto densa,servire con un filo d’olio nel piatto e una mangiata di parmigiano se piace.

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SFOGLIA PROSCIUTTO E FORMAGGI

sfoglia prosciutto e formaggi

 

INGREDIENTI

1 pasta sfoglia pronta,mozzarella per pizza 50 g, scamorza affumicata 30 g, parmigiano grattugiato 30 g,prosciutto cotto 150 g , uova 1.

PREPARAZIONE

Tirare fuori dal frigo la sfoglia 30 minuti prima di prepararla tagliare fette la mozzarella e la scamorza, srotolare la sfoglia lasciandola nella sua carta da forno dividere il parmigiano grattugiato su tutta la pasta in mezzo metterci metta del prosciutto poi la mozzarella e la scamorza e sopra il resto del prosciutto spennellare tutti i bordi con l’uovo sbattuto chiuderlo a forma d strudel metterlo nel piano del forno spennellare tutta la superficie con il resto dell’uovo e metterlo in forno a 180 c per 30 minuti consumare caldo.

CANNELLONI RADICCHIO SPECK E RICOTTA

cannelloni radicchio speck e ricotta

 

INGREDIENTI PER 5 PERSONE

Cannelloni secchi o freschi 20,radicchio 400 g,speck 100 g,ricotta di pecora 250 g,parmigiano grattugiato 70 g,pecorino siciliano grattugiato 40 g,passata di pomodoro 600 g,1 cipolla di tropea,olio sale e pepe q,b.

Per la Besciamella farina 60 g,burro 30 g,latte 600 ml,noce moscata e sale q.b.

PREPARAZIONE

Pulire e tagliare a pezzi il radicchio, in una padella far soffriggere mezza cipolla tritata metterci il radicchio e farlo appassire quando e pronto spegnere e versarlo in una ciotola e farlo raffreddare quando e freddo mescolarlo con lo speck tritato,la ricotta il pecorino e metta parmigiano.

In un tegame far rosolare il resto della cipolla tritata metterci la passata e completare la cottura.

Preparare la besciamella: in un pentolino far sciogliere il burro incorporarle mescolando sempre la farina levarlo dal fuoco e continuando a mescolare aggiungere il latte caldo rimetterla sul fuoco e completare la besciamella non troppo densa metterci la noce moscata spegnere e mischiarla con il pomodoro.

preparare una teglia sufficiente per 20 cannelloni metterci sul fondo un mescolo di sugo,mescolare bene il ripieno metterlo in un saccapoche e riempire i cannoli sistemarli tutti nella teglia coprirli con il sugo e metterli in forno preriscaldato a 180°c in forno ventilato a 200°c con forno normale per 30 minuti dopo 15 minuti girare la teglia dopo 30 minuti tirarli fuori spolverizzarli con il parmigiano rimetterli in forno ancora per 5 minuti servire caldi.

 

 

STRUDEL DI MELE

strudel di mele

 

 

INGREDIENTI

1 pasta frolla già pronta, mele 500 g, zucchero 150 g,mandorle tritate 80 g,uva passa 50 g,un cucchiaino di cannella in polvere,uova 1.

PREPARAZIONE

Tirare fuori dal frigo 30 minuti prima di adoperarla,pulire le mele e tagliarli a dadini e metterli in una ciotola mischiarli con lo zucchero, la cannella, le mandorla tritate e l’uvetta, sbattere l’uovo in un piatto.

Srotolare la pasta lasciandola nella sua carta da forno metterla nel piano del forno metterci tutto il ripieno lasciando liberi i bordi spennellare tutti i bordi con l’uovo chiudere lo strudel e spennellare tutta la superficie con l’uovo rimasto procurare 2 tagli di traverso non troppo profondi nella superficie e metterlo in forno preriscaldato a 180°c per 45 minuti servirlo a fette

ORATA IN PADELLA

 

orata in padella

 

 

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

2 orate 800 g,circa,capperi dissalate 50 g,aglio 2 spicchi,vino bianco 125 ml,mezzo dado vegetale,olio sale e pepe q,b.

PREPARAZIONE

Lavare le orate e farle scolare mettere sul fuoco una padella munita di coperchio con 2 cucchiai d’olio e far soffriggere l’aglio schiacciato toglierlo e metterci le orate e farle rosolare da tutte e 2 i lati irrorare con il vino e farlo evaporare,metterci i capperi e il dado sciolto in 100 ml d’acqua tiepida e con sopra il coperchio  a fuoco moderato girandoli dolcemente completare la cottura a coltura ultimata portare subito in tavola.