ZUPPA DI COZZE

 

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INGREDIENTI

Cozze 2 kg, pomodoro 300 g,aglio 2 spicchi, prezzemolo 6 ciuffetti, olio, sale e peperoncino q, b

PREPARAZIONE

Lavare per bene le cozze togliendo tutte le impurità, mettere un ambio tegame con il coperchio sul fuoco metterci le cozze  e farli aprire e lasciarli raffreddare, poi toglierli piano per non farli svuotare e metterli in una ciotola, con un colino colare il brodo delle cozze e metterlo da parte, pulire il tegame metterci un po d’olio e far soffriggere un trito di aglio, prezzemolo e peperoncino, metterci il pomodoro e continuare la cottura, a cottura quasi ultimata metterci le cozze e il brodo filtrato e portarli a ebollizioni farli saltare con il tegame per altri 5 minuti, servire in ciotola da zuppa accompagnati con dei crostini.

 

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