MEZZE PENNE CON POMODORO E MELANZANE FRITTE

mezze pnne e melanzane

 

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Mezze penne 400 g, melanzane 300 g,pomodoro 600 g,ricotta dura siciliana 50 g,uno spicchio d’aglio ,olio,sale e peperoncino q,b.

PREPARAZIONE

Pulire tagliare a fette e friggere le melanzane toglierle e metterli nella carta assorbente.

In una padella da spaghettata far soffriggere l’aglio intero e il peperoncino tritato,togliere l’aglio e metterci il pomodoro spellato e tagliato a pezzettini aggiustare di sale e completare la cottura.

Cuocere la pasta scolarla al dente metterla nella padella con il pomodoro e farla saltare servire accompagnata dalle melanzane a parte da mettere poi sulla pasta con una grattugiata se piace di ricotta dura.

mezze penne e melanzane

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