CANNELLONI RIPIENI DI CARNE E VERDURE

cannelloni carne e verdure

 

 

 

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

Cannelloni pronti 400 g,polpa di manzo trita 200 g, salsiccia 150 g, 1 melanzana 250 g,2 zucchine 150  g, cacio cavallo fresco 100 g, misto pecorino e parmigiano grattugiati 100 g,1 uovo,1 carota un gambo di sedano,passata di pomodoro 1 kg,latte 1 lt,farina 150 g,burro 100 g,aglio 1 spicchio,olio,sale e pepe,q,b.

PREPARAZIONE

Preparare la besciamella in un tegamino sciogliere il burro incorporarle la farina mescolando per non attaccarsi toglierla dal fuoco e versarle il latte sempre mescolando rimetterlo sul fuoco metterci un pizzico di sale e completare la cottura non molto densa a cottura ultimata spegnere e metterci una grattugiata di noce moscata.

Per il ripieno pulire la melanzane e le zucchine e  metterli in forno preriscaldato a 180°c per 10 minuti tirarli fuori  e farli raffreddare,  in un tegamino far rosolare la polpa e la salsiccia spellata e sbriciolata spegnere e farla raffreddare, tagliare a piccolissimi dadini il cacio cavallo, in una ciotola sbattere l’uovo incorporarle la carne e i formaggi dividere in 2 per la lunghezza la melanzana e le zucchine e con un cucchiaio togliere la polpa della melanzana e delle zucchine  e mischiarla alla carne e ai formaggi fino a formarne un composto omogeneo.

Preparare il sugo in un tegame far soffriggere l’aglio toglierlo metterci la passata e completare la cottura a cottura ultimata mischiarla con la besciamella.

Preparare una teglia rettangolare versarle sul fondo la metta di sugo e besciamella riempire i cannelloni con il composto e sistemarli nella teglia quando la teglia e completa versarle sopra il resto del sugo metterci sopra la carta di alluminio e metterla in forno preriscaldato a 190 °c per 45 minuti gli ultimi 5 minuti togliere la carta metterci una spolverata di formaggio grattugiato e farli cuocere solo con la fiamma di sopra per farle una crosticina croccante ma non bruciata servire caldi non bollenti.

 

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