SFORMATO DI CATALOGNA IN CROSTA DI BRISEE

SFORMATO DI CATALOGNA 006

 

 

INGREDIENTI

1 pasta brisée pronta,catalogna 400 g, pecorino grattugiato 100 g, mozzarella 60 g, uova 2 uno spicchio d’aglio, olio, sale e peperoncino q, b

PREPARAZIONE

Tirare fuori dal frigo la brisée 30 minuti prima di adoperarla, pulire la catalogna e farla sbollentare,in acqua già salata e scolarla e tritarla grossolanamente con il coltello, mettere sul fuoco una padella con 1 cucchiaio d’olio e far soffriggere l’aglio toglierlo e metterci il peperoncino tritato metterci la verdura e farla saltare per qualche minuto spegnere e farla raffreddare,in una ciotola sbattere le uova assieme al formaggio aggiungere la mozzarella tagliata a dadini e la catalogna.

Srotolare la brisée lasciandola nella sua carta da forno sistemarla in una teglia rotonda,mescolare bene il composto e versarlo nella teglia pareggiarlo e arrotolare i bordi verso l’interno metterla in forno preriscaldato a 180 g,per 35 minuti servire tiepida

SFORMATO DI CATALOGNA 001

BRISEE MELANZANE E MOZZARELLA

pasta e finochietto 001

 

 

INGREDIENTI

1 pasta brisée, melanzane 300 g, cipolle 2,pomodorini 4, mozzarella 100 g , prosciutto cotto 100 g, olio sale e peperoncino, q, b.

PREPARAZIONE

Tirare fuori dal frigo la brisèe 30 minuti prima di adoperarla, lavare pulire e tagliare a piccole fettine le cipolle e le melanzane e i pomodorini in 4 pezzi, in una padella con 2 cucchiai d’olio far soffriggerla cipolla metterci le melanzane e farle appassire metterci i pomodoro  e con sopra i coperchio a fuoco moderato  cuocere per 7/8 minuti spegnere e farle raffreddare.tagliare la mozzarella a fette .

Srotolare la pasta e lasciarla nella sua carta da forno metterla in una teglia rotonda con la cerniera, pungerla con una forchetta sul fondo metterci metta prosciutto e metta mozzarella versarci le verdure pareggiare poi metterci il prosciutto e la mozzarella girare i bordi verso l’interno e metterla in forno preriscaldato a 180 c per 30 minuti servire caldo.

SFOGLIA CON INDIVIA RICCIA E MOZZARELLA

SFOGLIA INDIVIA E MOZZARELLA

 

INGREDIENTI

1 Pasta sfoglia già pronta, indivia 400 g,mozzarella 150 g,1 uovo,1 spicchio d’aglio, olio sale e peperoncino q,b.

PREPARAZIONE

Tirare fuori dal frigo la pasta 30 minuti prima di adoperarla,pulire la verdura e tagliarla a pezzi in una padella far soffriggere l’aglio toglierlo e metterci il peperoncino tritato se piace metterci la verdura e con sopra il coperchio farla appassire spegnere e farla raffreddare,tagliare a fette la mozzarella.

Srotolare la sfoglia lasciandola nella sua carta da forno metterci uno strato di mozzarella sopra la verdura e ancora la mozzarella spennellare tutti i bordi con l’uovo sbattuto,chiuderla a forma di strudel spennellare tutta la superficie con il resto dell’uovo e metterlo in forno preriscaldato a 180°c per 30 minuti e portare subito in tavola

SFOGLIA CON TREVISANA GORGONZOLA E NOCI

TREVISANA GORGONZOLA E NOCI

 

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia,trevisana 300 g,gorgonzola 150 g,gherigli di noci 50 g,burro 30 g,uovo 1.

PREPARAZIONE

Tirare fuori dal frigo la pasta 30 minuti prima di adoperarla,lavare e tagliare a strisce la trevisana e passarla in padella con il burro,e farla raffreddare,sciogliere a bagno maria il gorgonzola e mescolarlo con la trevisana.

Srotolare la sfoglia e lasciarla nella sua carta da forno metterci sopra il ripieno e distribuirle le noci spennellare tutti i bordi con l’uovo sbattuto chiuderla a forma di strudel e metterla in forno a 180°c per 30 minuti servire tiepida

BRISEE CON SPINACI E MOZZARELLA

BRISEE SPINACI E MOZZARELLA

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta brisee, ,spinaci puliti 250 g, mozzarella 100 g, 1 spicchio d’aglio, uova 1, olio e sale q, b.

PREPARAZIONE

Tirare fuori dal frigo la pasta 30 minuti di adoperarla, lavare e scolare gli spinaci, in una padella far soffriggere l’aglio toglierlo e metterci gli spinaci e con sopra il coperchio farli appassire spegnere e farli raffreddare.

Srotolare la pasta e lasciarla nella sua carta da forno tagliare a fette la mozzarella metterne metta nel fondo metterci sopra gli spinaci e sopra la mozzarella, spennellare tutti i bordi con l’uovo sbattuto chiuderlo a forma di strudel, metterlo in forno a 180 c per 30 minuti servire caldo.

SFOGLIA GAMBERI E VERDURE MISTE

SFOGLIA CON VERDURE MISTE GAMBERI

INGREDIENTI

1 pasta sfoglia già pronta, 1 melanzana, 1 peperone, 1 zucchina, 1 spicchio d’aglio, 3 pomodorini, gamberi puliti 150 g, uova 1 olio sale e peperoncino q, b.

PREPARAZIONE

Pulire le verdure e tagliarle a fettine, lavare il pesce e metterlo a scolare, tirare fuori dal frigo la pasta. In una padella far soffriggere l’aglio toglierlo  metterci le verdure e farle rosolare metterci il pesce e i pomodorini tagliati a pezzi metterci il coperchio e a fuoco moderato cuocere per 10 minuti spegnere e farli raffreddare.

Srotolare la pasta e lasciarla nella sua carta da forno versarle tutto il composto spennellare tutti i bordi con l’uovo sbattuto, chiuderlo a forma di strudel metterlo nel forno preriscaldato a 180 c per 30 minuti servire tiepido.

WP_000766

 

 

SFOGLIA CON TREVISANA E PECORINO PRIMO SALE

 

SFOGLIA TRVISANA E PECORINO

INGREDIENTI

1 pasta sfoglia già pronta, trevisana già pulita 250 g, primo sale 150 g, uova 1, i spicchio d’aglio, olio e sale q, b.

PREPARAZIONE

Tirare fuori dal frigo la sfoglia 30 minuti prima di adoperarla, lavare e tagliare a pezzetti la trevisana, in una padella con un filo d’olio sul fuoco soffriggere l’aglio toglierlo  metterci la trevisana  e farla appassire con sopra il coperchio per 5 minuti spegnere e farla raffreddare, tagliare a fettine il primo sale, in una ciotola sbattere l’uovo.

Srotolare la pasta sfoglia e lasciarla nella sua carta da forno mettere uno strato di formaggio sopra la trevisana e ancora formaggio, spennellare tutti i bordi con l’uovo, chiuderlo tipo strudel, metterlo in forno preriscaldato a 180° c per 25 minuti servire tiepido.