ZUPPA DI UOVA E ASPARAGI

 

zuppa di uova e asparagi

 

 

 

INGREDIENTI PER 1 PERSONA

Asparagi 150 g, uova 2, mezza cipolla di tropea,pomodoro 80 g,olio,sale e pepe,q,b.

PREPARAZIONE

Pulire gli asparagi togliendo le parti dure dividere le punte in grossi pezzi,in un tegame con 1 cucchiaio d’olio far soffriggere la cipolla tagliata sottile metterci gli asparagi e farli appassire metterci il pomodoro e con sopra il coperchio e qualche cucchiaio d’acqua completare la cottura a cottura ultimata metterci le uova mescolare fino alla loro cottura condire di sale e pepe e portare subito in tavola meglio se accompagnate con crostine o fette tostate.

 

ZUPPA DI ORZO E PORRI

ZUPPA DI ORZO E PORRI

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Orzo per minestre 300 g, porri 100 g, 1 dado vegetale, olio e sale q, b.

PREPARAZIONE

Pulire i porri tenendo solo la parte bianca, sciogliere il dado in 1, 5 d’acqua calda,

In una pentola far rosolare il porro tritato metterci l’orzo e farlo tostare versarle tutto il brodo e da quando comincia a bollire far cuocere per 40 minuti e portare subito in tavola se piace accompagnato da crostine o pane casereccio tostato.

 

ZUPPA DI CANNOLICCHI E SCAROLA

 

zuppa di cannolicchi e scarola

 

 

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

Cannolicchi 250 g,scarola 250 g,1 pomodoro,1 carota,olio sale e peperoncino q,b.

PREPARAZIONE

Mettere a bagno la sera prima i fagioli scolarli sciacquarli e metterli nella pentola assieme alla carota tagliata a dadini con 1,5 d’acqua sul fuoco,in un tegame far soffriggere l’aglio intero con il peperoncino tritato togliere l’aglio e metterci il pomodoro spellato e tagliato a pezzettini e da quando comincia a bollire cuocere per 5 minuti e spegnere a metta cottura dei fagioli unirle la scarola pulita lavata e tagliata a pezzettini se serve un po d’acqua e il pomodoro e completare la cottura.Servire con un filo d’olio a crudo nel piatto accompagnata da crostine o pane tostato.

 

ZUPPA DI COZZE

 

img076

INGREDIENTI

Cozze 2 kg, pomodoro 300 g,aglio 2 spicchi, prezzemolo 6 ciuffetti, olio, sale e peperoncino q, b

PREPARAZIONE

Lavare per bene le cozze togliendo tutte le impurità, mettere un ambio tegame con il coperchio sul fuoco metterci le cozze  e farli aprire e lasciarli raffreddare, poi toglierli piano per non farli svuotare e metterli in una ciotola, con un colino colare il brodo delle cozze e metterlo da parte, pulire il tegame metterci un po d’olio e far soffriggere un trito di aglio, prezzemolo e peperoncino, metterci il pomodoro e continuare la cottura, a cottura quasi ultimata metterci le cozze e il brodo filtrato e portarli a ebollizioni farli saltare con il tegame per altri 5 minuti, servire in ciotola da zuppa accompagnati con dei crostini.

 

ZUPPA DI CAPPUCCIO PUMADORO E PATATI

zuppa cappuccio pumadoru e patate

 

INGREDIENTI

Cappuccio (verza) 1 kg, pomodoro 150 g, pattate 250 g, 1 spicchio d’aglio, 1 dado vegetale, olio, sale e peperoncino, q, b.

PREPARAZIONE

Pulire e tagliare a pezzi la verza e a dadini le patate, in un tegame far soffriggere l’aglio schiacciato e il peperoncino tritato, togliere l’aglio e metterci le patate e farli rosolare metterci la verza e con sopra il coperchio farla appassire metterci il pomodoro spellato e tagliato a pezzettini e il dato sciolto in 200 ml d’acqua calda mettere il coperchio e completare la cottura servire con pane tostato o crostini.

ZUPPA DI CECI E SCAROLA

WP_000244

 

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Ceci 700 g, scarola 500 g, crostini 300 g, olio, sale e peperoncino, q, b.

PREPARAZIONE

Mettere a bagno i ceci per 6/7 ore, sciacquarli e metterli in una pentola con 2, 5 lt d’acqua sul fuoco, nettare la scarola sfogliarla e tagliarla a pezzettoni quando i ceci sono a metta cottura metterci la scarola e completare la cottura servire con il peperoncino se piace e un cucchiaio d’olio a crudo nel piatto accompagnarla con dei crostini .